ٹرمپ انتظامیہ کے حکام نے امریکی وفاقی غذائی رہنما اصولوں میں بڑے پیمانے پر تبدیلیاں کیں، جن میں لوگوں کو زیادہ پراسیس شدہ غذاؤں سے پرہیز کرنے، پروٹین کی مقدار میں نمایاں اضافہ اور اضافی چینی چھوڑنے کی سفارش کی گئی۔
بدھ کو جاری ہونے والے نئے رہنما اصولوں کے مطابق لوگوں کو گھر پر زیادہ کھانا پکانا، پیک شدہ کھانے جیسے چپس، کوکیز اور کینڈی سے پرہیز کرنا—اور ہر کھانے میں پروٹین کھانے کی تلقین کی گئی ہے۔ یہ حکومت کی سابقہ نصیحت کی بازگشت کرتے ہیں کہ پھل، سبزیاں، مکمل اناج، مرغی، سمندری غذا اور گری دار میوے صحت مند غذا کی بنیاد ہیں۔
لیکن وہ سرخ گوشت اور مکمل چکنائی والی ڈیری جیسے کھانوں کی بھی حمایت کرتے ہیں، جبکہ انتہائی پراسیس شدہ کھانوں، اضافی چینی اور سفید روٹی جیسے ریفائنڈ کاربوہائیڈریٹس کے خلاف سخت موقف رکھتے ہیں۔
یہ سفارشات، جو امریکی زراعت اور صحت و انسانی خدمات کے محکموں کی جانب سے جاری کی گئی ہیں، وفاقی غذائی مشورے کی سب سے بڑی تبدیلیوں میں سے ایک ہیں جب سے یہ رہنما اصول 1980 میں پہلی بار جاری ہوئے تھے۔ یہ ٹرمپ انتظامیہ کی جانب سے خوراک بنانے والوں کے لیے ایک بڑا چیلنج ہیں جو گروسری اسٹور کے وسیع حصے اور زیادہ تر امریکی روزانہ کھاتے ہیں۔
امریکی غذائی رہنما اصول ہر پانچ سال بعد اپ ڈیٹ کیے جاتے ہیں اور وفاقی غذائیت اور خوراک کی امداد کے پروگراموں کی بنیاد کے طور پر کام کرتے ہیں، جن میں اسکول لنچ بھی شامل ہے۔ یہ عوامی صحت کی کوششوں کو بھی تشکیل دیتے ہیں اور خوراک کی کمپنیوں کی پیداوار پر اثر انداز ہوتے ہیں۔
نئے جاری کردہ رہنما اصولوں کے تحت، ایک الٹا اہرام ایک مثالی غذا کے لیے وفاقی رہنمائی کی نمائندگی کرے گا، جو ماضی کے سیدھی اہرام اور حالیہ “مائی پلیٹ” کی تصویر کی جگہ لے گا۔
رہنما اصول مشورہ دیتے ہیں کہ شکر سے بھرپور میٹھے مشروبات جیسے سوڈا، فروٹ ڈرنکس اور انرجی ڈرنکس سے پرہیز کیا جائے، اور مصنوعی ذائقے، محفوظ کرنے والے مواد، مصنوعی رنگ اور کم کیلوری والے سویٹنرز سے بنی مصنوعات کو محدود کیا جائے۔ وہ پودوں جیسے بینز، مٹر، گری دار میوے اور بیجوں سے حاصل ہونے والے پروٹین کی بھی سفارش کرتے ہیں۔
نئے رہنما اصولوں کی کچھ تجاویز حکومت کی سابقہ سفارشات کے برعکس ہیں۔ پچھلی ہدایات جو 2020 میں جاری کی گئیں، لوگوں کو سبزیاں، پھل، مکمل اناج، دبلا گوشت اور پولٹری، سمندری غذا، گری دار میوے اور سبزیوں کے تیل کھانے کی ترغیب دی گئی تھی لیکن پراسیس شدہ خوراک کے بارے میں بہت کم بات کی گئی تھی۔ انہوں نے لوگوں کو زیادہ تر کم چکنائی والی ڈیری یا فیٹ فری ڈیری کھانے اور اضافی شکر کو روزانہ کیلوریز کے 10٪ یعنی تقریبا 50 گرام تک محدود کرنے کی سفارش کی۔
وفاقی حکومت کے غذائی مشورے میں اس کے شائع ہونے کے بعد سے بہت کم تبدیلی آئی ہے۔ لیکن وزیر صحت رابرٹ ایف کینیڈی جونیئر نے ان رہنما اصولوں کے سخت ناقد کا اظہار کیا ہے، اور کہا ہے کہ کارپوریٹ مفادات نے انہیں ہائی جیک کر لیا ہے۔
”یہ رہنما اصول کارپوریٹ مفروضات کی جگہ عام فہم مقاصد اور سونے کے معیار کی سائنسی دیانت داری لے لیتے ہیں،” کینیڈی نے بدھ کو وائٹ ہاؤس میں کہا۔
کینیڈی نے اپنی “میک امریکہ ہیلتھی اگین” تحریک کا آغاز اس وعدے کے ساتھ کیا کہ وہ بچوں کو متاثر کرنے والے زہریلے مادے کو ختم کریں گے۔ اگرچہ گزشتہ سال کینیڈی کے زیادہ تر اقدامات ملک کے بچوں کی ویکسینز کے طریقہ کار کو الٹ پلٹ کرنے پر مرکوز تھے، انہوں نے خوراک بنانے والوں کو مصنوعی رنگ ہٹانے پر مجبور کیا اور دیگر کیمیائی اجزاء، الٹرا پروسیسڈ خوراکوں، چینی اور بیج کے تیلوں کو سخت تنقید کا نشانہ بنایا۔
”نئے رہنما اصول ملک کی خوراک کی ثقافت میں انقلاب لائیں گے،” کینیڈی نے کہا۔ “میرا پیغام واضح ہے: اصلی کھانا کھاؤ۔”
چینی اور پراسیسنگ کو چھوڑ دیں
نئی ہدایات اضافی شکر سے پرہیز کرنے کی سفارش کرتی ہیں، اور جو لوگ اسے استعمال کرتے ہیں، انہیں ایک کھانے کے لیے 10 گرام تک محدود رکھیں۔ یہ لوگوں کو ایسے اجزاء تلاش کرنے کی ترغیب دیتے ہیں جن میں “چینی” یا “سیرپ” شامل ہو یا “-ose” پر ختم ہو۔ وہ غیر غذائی مٹھاس جیسے اسپارٹیم اور سوکرالوز کو استعمال کرنے سے منع کرتے ہیں۔
ٹرمپ انتظامیہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی وفاقی تعریف تیار کرنے پر کام کر رہی ہے، جو مصنوعات کا ایک وسیع گروپ ہے اور صحت کے مسائل کے بڑھتے ہوئے خطرات سے منسلک ہے، جیسے موٹاپا، ٹائپ 2 ذیابیطس سے لے کر کینسر تک۔
فی الحال، نئے رہنما اصول لوگوں کو گھر کے پکے ہوئے کھانوں کو ترجیح دینے اور پیک شدہ، تیار شدہ، تیار شدہ کھانے یا دیگر ایسی غذاؤں سے گریز کرنے کی ترغیب دیتے ہیں جن میں شکر اور نمک شامل ہو۔ انتظامیہ کی تازہ ترین رہنما اصولوں کے مطابق، امریکی حکومت نے دہائیوں سے “کم معیار، انتہائی پراسیس شدہ خوراکوں” کی سفارش اور ترغیب دی ہے۔
پروسیسڈ فوڈز کے بارے میں نئی رہنمائی صرف 2024 میں بائیڈن انتظامیہ کو مشورہ دینے والی سائنسدانوں کی کمیٹی کی تیار کردہ مسودہ سفارشات سے آگے جاتی ہے۔ اس کمیٹی کے سائنسدانوں نے پہلی بار الٹرا پراسیسڈ خوراک پر تحقیق کا جائزہ لیا تھا، لیکن انہوں نے بتایا کہ یہ تحقیق اتنی مضبوط نہیں کہ حتمی نتائج اخذ کیے جا سکیں۔
وائٹ ہاؤس کے حکام کے مطابق، نئے رہنما اصولوں نے بائیڈن انتظامیہ کے تحت کی گئی کچھ سائنسی تجزیے کو قبول کیا، لیکن انہیں نیشنل انسٹی ٹیوٹس آف ہیلتھ کے سائنسدانوں کی جانب سے جائزہ لینے والے سائنسی ادب کے اضافی منظم جائزے شامل کیے گئے۔
ٹرمپ انتظامیہ نے سیر شدہ چکنائیوں پر تجویز کردہ حد ختم کرنے پر غور کیا، لیکن اسے برقرار رکھا۔ وائٹ ہاؤس کے حکام نے کہا کہ حکام وسیع پیمانے پر حمایت حاصل کرنا چاہتے تھے، اور تعلیمی ماہرین سیر شدہ چکنائیوں پر بڑے اختلافات رکھتے ہیں۔
امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن نے نئے رہنما اصولوں کا خیرمقدم کیا، خاص طور پر پھلوں، سبزیوں اور مکمل اناج کے لیے سفارشات، لیکن کہا کہ وہ ان رہنما اصولوں کی مکمل چکنائی والی ڈیری مصنوعات، نمک مصالحہ اور سرخ گوشت کے استعمال کی حمایت پر “تشویش” رکھتی ہے۔ اس نے پروٹین کی مناسب مقدار اور اس کے بہترین ذرائع پر مزید تحقیق کی بھی ترغیب دی۔
اسکول نیوٹریشن ایسوسی ایشن، جو اسکول نیوٹریشن کے پیشہ ور افراد کی نمائندگی کرتی ہے، نے کہا کہ اسکول میل پروگرامز محدود بجٹ پر چلتے ہیں اور کانگریس پر زور دیا ہے کہ وہ وسائل کی سرمایہ کاری کرے تاکہ اسکول نئی غذائی رہنما اصولوں میں سفارشات پر عمل درآمد کر سکیں۔
پروٹین کی ترجیح
نئے رہنما اصول تجویز کرتے ہیں کہ امریکی ہر کھانے میں پروٹین کو ترجیح دیں، روزانہ 1.2 سے 1.6 گرام فی کلوگرام جسمانی وزن کھائیں۔ یہ اس وقت کی سفارش سے زیادہ ہے کہ صحت مند بالغ افراد 0.8 گرام استعمال کریں۔
ایک نئی سرکاری ویب سائٹ کہتی ہے کہ انتظامیہ پروٹین کے خلاف جنگ ختم کر رہی ہے۔ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے کمشنر مارٹی میکاری نے بدھ کو کہا، “پرانے پروٹین رہنما اصول بھوک اور مرجھانے کو روکنے کے لیے بنائے گئے تھے۔
زیادہ تر امریکی پہلے ہی کافی پروٹین کھاتے ہیں، ڈاکٹر داریوش مظفریان، جو کارڈیالوجسٹ اور ٹفٹس یونیورسٹی کے فوڈ از میڈیسن انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر ہیں، نے کہا۔ ضرورت سے زیادہ پروٹین کھانا—جو کہ طاقت کی تربیت کے بغیر آسان ہے—اسے چربی میں تبدیل کر دیتا ہے، انہوں نے کہا۔
”یہ ایک غلطی ہے،” موزفاریان نے کہا، اور خبردار کیا کہ یہ سفارش امریکیوں کو زیادہ میٹھا، زیادہ پراسیس شدہ غذائیں اور سرخ گوشت کھانے پر مجبور کر سکتی ہے۔ “امریکی زیادہ پروٹین کھا رہے ہیں، نہ کہ زیادہ مچھلی، انڈے اور پھلیاں کھانے سے۔ وہ یہ سب انرجی بارز، فورٹیفائیڈ سیریلز، پروٹین سے بھرپور پانی اور دیگر مصنوعات کو مار کر حاصل کر رہے ہیں جو صرف پھٹیں گے۔”
خوراک کی کمپنیاں حالیہ برسوں میں کئی ہائی پروٹین مصنوعات متعارف کروا رہی ہیں، جن میں آئس کریم سے لے کر کینڈی اور کافی تک ہر چیز میں غذائیت شامل کی گئی ہے۔
مشورے پر عمل کرتے ہوئے
حکومت کی غذائی مشورے ہمیشہ اس کی سائنسی مشاورتی کمیٹی کی سفارشات پر عمل نہیں کرتے۔ 2020 کے رہنما اصولوں کی کمیٹی نے اضافی شکر اور الکحل کے استعمال کی حدیں سختی سے کم کرنے کی سفارش کی ہے۔ حکومت نے ان سفارشات کو مسترد کر دیا۔
اپنے خیالات شیئر کریں
کیا آپ سمجھتے ہیں کہ یہ نئی رہنما اصول امریکیوں کے لیے بہتر صحت کے نتائج کا باعث بنیں گے؟ نیچے دیے گئے گفتگو میں شامل ہوں۔
کینیڈی کا امریکہ کو دوبارہ صحت مند بنانے کا وژن اکثر صحت عامہ کے ماہرین کے نظریے سے مختلف رہا ہے۔ انہوں نے ایک اہم ویکسین پینل کے ارکان کو فوری طور پر برطرف کر دیا اور کئی بچوں کی ویکسینز بشمول فلو کی معمول کی سفارشات کو منسوخ کر دیا۔ ان کے محکمے نے ایک سرکاری ویب پیج کو دوبارہ لکھا تاکہ یہ تجویز دی جا سکے کہ ویکسینز آٹزم کا سبب بن سکتی ہیں، ایک دعویٰ جسے زیادہ تر سائنسدان غیر مستند قرار دیتے ہیں۔
صحت کے سیکرٹری نے اپنے غنڈہ منظرنامے کا بھی استعمال کرتے ہوئے ان مصنوعات پر حملہ کیا ہے جنہیں وہ زہریلے مادے سمجھتے ہیں، جن میں کیڑے مار ادویات اور پانی میں فلورائیڈ شامل ہیں۔ سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ ان کی کچھ انتباہات، جیسے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے بارے میں، مددگار ثابت ہوتی ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ دیگر دعوے، جیسے کہ بیج کے تیل کے بارے میں، غلط ہیں یا موجودہ سائنس سے آگے جاتے ہیں۔
