ریستوران کی صنعت یہ جاننے کی کوشش کر رہی ہے کہ آیا امریکہ نے پیزا کی اپنی چوٹی پر پہنچا ہے یا نہیں۔
کبھی امریکہ میں دوسرا سب سے عام ریستوران تھا، اب پیزیریا کافی شاپس اور میکسیکن فوڈ ریستورانوں کے مقابلے میں کم ہیں، صنعت کے اعداد و شمار کے مطابق۔ پیزا ریستورانوں میں فروخت کی شرح نمو کئی سالوں سے وسیع فاسٹ فوڈ مارکیٹ سے پیچھے رہی ہے، اور مستقبل کا منظرنامہ زیادہ روشن نہیں ہے۔
”پیزا اس وقت متاثر ہے،” روی تھاناوالا، چیف فنانشل آفیسر اور پاپا جانز انٹرنیشنل کے شمالی امریکہ کے صدر، نے ایک انٹرویو میں کہا۔ “یہی صارف ہمیں بتاتا ہے۔”
پیالوجی پیزیریا چین کی پیرنٹ کمپنی نے دسمبر میں چیپٹر 11 دیوالیہ پن کے تحفظ کے لیے درخواست دی تھی۔ دیگر، جن میں انتھونی کے کول فائرڈ پیزا اینڈ ونگز اور برٹوچی کے برک اوون پیزا اینڈ پاستا کے والدین شامل ہیں، نے پہلے دیوالیہ پن کے لیے درخواست دی تھی۔
پیزا کبھی امریکہ کے بڑے شہروں سے باہر ایک نیا تجربہ تھا، جو آزاد دکانوں اور پھر پیزا ہٹ جیسے چینز کے لیے ترقی کی گنجائش فراہم کرتا تھا، جس کے ریڈ روف ڈائن ان ریستورانوں کے ساتھ تھے۔ خاص طور پر تیار کردہ کارڈ بورڈ کے ڈبے اور ڈیلیوری ڈرائیورز کے بیڑے نے کم دباؤ والے کھانے کے خواہشمند افراد کے لیے پیزا کو ٹیک آؤٹ کا لازمی کھانا بنا دیا۔
آج کل، پیزا شاپس ایک دوسرے اور دیگر قسم کے فاسٹ فوڈ کے ساتھ قیمتوں کی جنگ میں مصروف ہیں۔ فوڈ ڈیلیوری ایپس نے امریکیوں کے لیے کھانوں اور اختیارات کی وسیع رینج فراہم کی ہے۔ اور ایک خاندان کے لیے $20 فی پائی مہنگی محسوس ہو سکتی ہے، جبکہ $5 کی فاسٹ فوڈ ڈیلز، منجمد پیزا یا گھر کا پکا ہوا کھانا کھانا کھانا ہے۔
بڑے پیزا کھلاڑی اپنے کاروبار پر دوبارہ غور کر رہے ہیں۔ پیزا ہٹ، پاپا جانز اور پاپا مرفی کے والدین ممکنہ فروخت یا دیگر اسٹریٹجک اقدامات پر غور کر رہے ہیں۔ درمیانے درجے کی چینز جیسے بلیز پیزا اور موڈ پیزا نے پچھلے دو سالوں میں اپنی شاخیں بند کر دی ہیں تاکہ اپنے برانڈز کو بہتر بنایا جا سکے۔
کیلیفورنیا پیزا کچن کو دسمبر میں ایک سرمایہ کار گروپ کو 300 ملین ڈالر سے کم میں فروخت کیا گیا تھا، جیسا کہ اس معاملے سے واقف افراد نے بتایا۔ یہ 2011 میں فروخت ہونے والے 470 ملین ڈالر سے کم ہے، جب چین نجی ہو گئی تھی۔
پائی کا ایک ٹکڑا
امریکی اب بھی بہت زیادہ پیزا کھاتے ہیں۔ مارکیٹ ریسرچ فرم ٹیکنومک نے کہا کہ 2024 میں پیزا چینز نے اپنے ریستورانوں سے تقریبا 31 ارب ڈالر کی فروخت حاصل کی۔ محکمہ زراعت کے مطابق، کسی بھی دن تقریبا ہر 10 میں سے ایک امریکی ایک حصہ لیتا ہے۔ نوجوان زیادہ تر کھپت کی قیادت کرتے ہیں۔
تاہم، امریکی ریستورانوں میں پیزا کی بالادستی کم ہو رہی ہے۔ ٹیکنومک کے مطابق، مختلف کھانوں میں، یہ 2024 میں امریکہ میں ریستوران چینز میں فروخت کے لحاظ سے چھٹے نمبر پر رہا، جو 1990 کی دہائی میں دوسرے نمبر سے کم تھا۔
امریکہ میں پیزا ریستورانوں کی تعداد 2019 میں ریکارڈ ترین سطح پر پہنچ گئی اور اس کے بعد سے کم ہو گئی ہے، مارکیٹ ریسرچ فرم ڈیٹاسینشل کے اعداد و شمار سے ظاہر ہوتا ہے۔
پیزا ریستورانوں کی تعداد، جنوری 2018 سے تبدیل ہوئی
آسٹن رولینڈ نے وبا کے لاک ڈاؤن کے دوران کافی پیزا کھایا، لیکن کہا کہ اب وہ شاذ و نادر ہی پیزا آرڈر کرتے ہیں کیونکہ انہیں بہتر کھانے کے اختیارات نظر آتے ہیں۔ 26 سالہ مالیاتی منصوبہ ساز ڈومینوز پیزا ایپ پر ڈیلز پر قائم رہتا ہے جب وہ ایسا کرتا ہے۔
رولینڈ نے کہا، جو جارجیا میں رہتے ہیں، “مجھے کہیں اور 50٪ سے 100٪ زیادہ ادائیگی کرنا بے وقوفی محسوس ہوگی، چاہے میں برداشت کر سکوں۔”
جیسے جیسے پیزا کی فروخت میں اضافہ جمود کا شکار ہے، ریستورانوں کے درمیان مقابلہ سخت ہو گیا ہے۔ ڈومینوز میں فروخت میں اضافہ ہوا ہے کیونکہ پیزا چین نے $9.99 کی بڑی پائی کے ساتھ ٹاپنگز کے ساتھ سودے متعارف کروائے ہیں۔
پیزا ہٹ میں، کم از کم ایک سال کھلے مقامات پر امریکی فروخت آٹھ مسلسل سہ ماہیوں سے کم ہوئی ہے۔ اس کے علاوہ، یہاں سینکڑوں ڈائن ان مقامات ہیں، جو بڑے رقبے پر ہیں، چلانا مہنگا ہے، اور لوگوں کے پیزا کھانے کی جگہ کا ایک کم ہوتا ہوا حصہ ہے۔
چینز ‘فیس لفٹ’ کی تلاش میں ہیں
پاپا جانز نے کمپنی کو فروخت کرنے کے دروازے کھول دیے ہیں، اگرچہ ایگزیکٹوز نے کہا ہے کہ وہ ایک وسیع ٹرن اراؤنڈ حکمت عملی پر توجہ مرکوز کیے ہوئے ہیں۔ چین نے گزشتہ سال اپنے کاروبار کا جائزہ لینے میں گزارا ہے، اور ایگزیکٹوز اپنی فرنچائزنگ حکمت عملی سے لے کر پیزا بنانے کے طریقے تک سب کچھ بدلنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
صارفین زیادہ چناؤ کرتے جا رہے ہیں، اور پاپا جانز کو اپنے مینو کی پیشکشوں اور قدر میں اضافہ کرنا ہوگا، چین کے CFO تھاناوالا نے کہا۔ اس کا مطلب ہے کہ زیادہ سائیڈ ڈشز اچھی قیمتوں پر پیش کی جاتی ہیں، جن میں چین کے اوونز میں بیک کیے جانے والے بھی شامل ہیں۔
پاپا جانز نے پایا کہ اس کے فرنچائزیز مختلف درجہ حرارت پر پیزا پکا رہے تھے، جس کی وجہ سے پائیوں کا معیار غیر مستقل ہو گیا تھا، تھاناوالا نے کہا۔ کمپنی ریستوران مالکان کے ساتھ مل کر اپنے اوونز کو دوبارہ ترتیب دے رہی ہے اور بہتر پیزا بلڈز کے ذریعے حتمی مصنوعات کو بہتر بنا رہی ہے۔
یہ چین کچھ شمالی امریکہ کے ریستوران بند کر رہی ہے تاکہ ان جگہوں پر فروخت بڑھانے پر توجہ دی جا سکے جہاں کمپنی سمجھتی ہے کہ ترقی کے لیے تیار ہیں۔ تھاناوالا نے کہا کہ دیگر مقامات کو صرف چہرہ بدلنے کی ضرورت ہے۔
”یہ ایک ایسا برانڈ ہے جس کے لیے کچھ محنت درکار ہے،” انہوں نے کہا۔
کیلیفورنیا پیزا کچن کے نئے مالکان شرط لگا رہے ہیں کہ لوگ پیزا کھاتے رہیں گے۔ تاہم، کامیابی کا مطلب ہے کہ وہ بنیادی پائی سے زیادہ پیش کریں جو لوگ فاسٹ فوڈ چینز سے حاصل کر سکتے ہیں، کوری بیکر، جو کنسورشیم برانڈ پارٹنرز کے منیجنگ پارٹنر ہیں، نے کہا، وہ فرم جس نے دیگر سرمایہ کاروں کے ساتھ مل کر پیزا چین خریدی ہے۔
کیلیفورنیا پیزا کچن کا مقصد اپنے متنوع سیٹ ڈاؤن مینو کو اجاگر کرنا ہے، جس میں سیڈر پلینک سالمن اور بریزڈ شارٹ رب کو پاپارڈیل پاستا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کمپنی گروسری اسٹورز میں فروخت ہونے والی مصنوعات کی فروخت کو بھی بڑھانا چاہتی ہے۔
”زندگی میں کچھ چیزوں پر بھروسہ کیا جا سکتا ہے، اور موت، ٹیکس اور پیزا ان میں شامل ہیں،” بیکر نے کہا۔
